Pesto de Pinhão: tradição com um toque de criatividade

Quando pensamos em pesto, logo vem à mente a clássica receita italiana feita com manjericão e Pinoli. Geralmente no Brasil fazemos com castanha de caju, mas como moro no Sul, e temos um ingrediente nobre que merece protagonismo, decidi fazer um pesto de Pinhão, por que não?

E ele cabe em vários lugares como em um pão bem gostoso e aromático como uma entrada, antes do jantar, como molho de uma boa massa nesses dias frios servindo um belo tinto ou mesmo em um risoto básico.

Então vamos à receita que é super simples de fazer:

✍🏻️2 xícaras de pinhão cozidos por 40 minutos na pressão e descascados.
✍🏻️1 dente de alho pequeno.
✍🏻️manjericão a gosto.
✍🏻️1/2 xícara de ralado na hora a gosto.
✍🏻️2 xícaras de azeite.
✍🏻️sal a gosto.
✍🏻️Dica extra⚠️1 pedra de gelo.

Coloque tudo no processador e processe até ficar uma pasta não muito triturada. Pare de vez enquando o processador e raspe a lateral do copo para misturar bem e volte a ligar o aparelho.

A pedra de gelo é para o manjericão ficar verdinho e não amargar.

Conheça mais sobre a colunista aqui.