Novidade nos desfiles da Oktoberfest 2026 mistura pastrami, tradição germânica e carne suína

O Essenwagen, primeiro food truck germânico a participar dos desfiles da Oktoberfest de Blumenau, preparou uma novidade especial para a edição de 2026 da festa. Ao chegar nos 25 anos de história, o grupo apresenta pela primeira vez uma criação em collab: o Brotzeit de Pastrami Suíno, desenvolvido em parceria com o Veiga’s 484.

A novidade transforma um preparo tradicionalmente associado à carne bovina em uma versão feita com carne suína, ingrediente bastante presente na gastronomia de influência germânica de Blumenau e do Vale do Itajaí.

O lanche combina o pastrami suíno artesanal com a inspiração do Brotzeit, refeição tradicional alemã que reúne pães, carnes, queijos e acompanhamentos.

Para chegar ao resultado, o pastrami passa por um processo artesanal de cura e técnicas de charcutaria. A receita foi adaptada pela chef Nana Oliveira, do Veiga’s 484, especialmente para ser servida durante os desfiles.

“A ideia foi buscar o equilíbrio entre a técnica do pastrami e a nossa memória gastronômica. O porco tem uma relação muito forte com a cultura germânica e com a história alimentar de Blumenau. Então, transformar esse ingrediente em um pastrami foi uma forma de criar algo novo sem perder a essência”, explica Nana.

Para Marcos Nicoletti, um dos fundadores do Essenwagen, a criação marca uma nova etapa para o grupo, que completa 25 anos em 2026. “O Essenwagen nasceu com a ideia de levar a gastronomia para o desfile e, nesses 25 anos, sempre procuramos respeitar a tradição, mas também criar novidades. O pastrami suíno representa justamente isso: pegamos uma técnica conhecida mundialmente, colocamos um ingrediente muito presente na nossa cultura e damos a ele uma identidade que é nossa, de Blumenau”, destaca.

Quanto será produzido?

A expectativa é de que aproximadamente 200 lanches sejam distribuídos em cada desfile da Oktoberfest. A proposta mantém a característica do Essenwagen de unir gastronomia, música e dança durante o percurso da festa.

E não será preciso esperar o desfile para experimentar a novidade.

Durante todo o período da 41ª Oktoberfest de Blumenau, o Brotzeit de Pastrami Suíno também estará disponível no cardápio do Veiga’s 484, na Rua Antônio da Veiga, 484.

25 anos de Essenwagen

Fundado em 2001, o grupo foi pioneiro ao levar um food truck de inspiração germânica para os desfiles da Oktoberfest de Blumenau. O formato acabou inspirando outras alegorias e contribuiu para a criação da chamada “Ala Gastronômica” dos desfiles.

Ao longo de 25 anos, o Essenwagen já distribuiu mais de duas toneladas de iguarias típicas durante os desfiles. O carro reúne gastronomia, música e dança, com destaque para a Ala Feminina, que apresenta coreografias ao longo do percurso